创立白酒制化增益工艺

以5年以上浓香醇熟老酒为原酒,经特制香曲和定向菌二次发酵、精馏浓缩等109道白酒制化增益酿造工艺,制化酒性与酒体,得到香高一寸、味厚三尺、落口生津的珍贵酒体,开创生津白酒。突破性地将白酒大热燥烈的酒性,制化到温凉适中,减轻酒性大热带来的影响;科学增加酿造产生的能提升口感与体感、促进乙醇代谢清除等有益成分,精准减少易造成口干、上头、宿醉等不适的杂醇油、醛类等有害成分。取得口感、体感和饮用价值的全面提升。

酒性温凉适中,不热不燥

诸多典籍*记载:“酒者,天之美禄,水谷之精”。但也指出,“盖酒成于酿,其性则热,浓者尤热而毒”,而“热盛必伤津,津伤热更甚”,使得“纵酒既能伤阴、尤能伤阳,伤神耗血、损胃亡精”……

听花酒,制化酒性到温凉适中,不热不燥,不仅口感柔顺、体感舒适,更明显减轻酒性大热对饮者造成的影响。

*《汉书食货志》、《本草求真》、《本草纲目》、《罗氏会约医镜》、《景岳全书》、《温热论》

香高一寸,味厚三尺

制化增益⼯艺的运用,使听花酒在中国白酒粮⾹底味基础上,将白酒醇香浓郁、层次丰富、细腻悠长的美感意境,提升到了全新高度。

听花浓香酒娇艳沉稳,果蜜幽香甘润馥郁。相较浓香原酒,增加了24种细分香气和3个口感维度,对35种细分风味进行了优化提升,味道更鲜美,口感穿透力更强。不仅前香浓厚,丰满圆润,而且馥郁绵长。

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落口生津,生津生百味,余韵更悠长

唾液,是美味感知的关键。唾液将食物中的风味分子溶解、运送到味蕾上的味觉细胞,我们才能尝出味道。

听花酒落口生津的独到特色,给人滋润舒适如“龙含玉珠”的触感,让人能够更久地领略听花酒“香高一寸、味厚三尺”带来的神韵之美。唾液分泌增加,还能增强味蕾对美酒美食的感受力,生津生百味,完美演绎了津津有味的古老智慧。

落口生津带来的多感官全维度的风味感知体验,实现了听花酒的香高味厚与人感知提升的完美契合,让听花酒的口感,达到了美味新高度!

餐后长达三小时左右*,仍有津液于齿颊舌底间或渗出,余韵更悠长。

这是副交感神经活跃,唾液腺上控制唾液分泌的开关M受体被持续激活的表现。持续生津这一独特价值,实现了以生命科学为基础的自我调动,为饮用者带来了生津增益的美妙体验和宝贵的饮用价值。

*数据来源:听花实验室《听花酒生津感受调研报告》

听花实验室
以数据化验证,指导酒的酿造与评价

为保障听花酒实现口感、体感和饮用价值全面提升的目标,听花酒参考食品科学领域的研究方法,设计实施了系统的数据化指标验证,以指导酒的酿造与评价。

  • *

• 人群饮用测试*

应用现代科学方法设计并实施成年男女两性人群的饮用测试研究,每日适量饮用听花酒50ml(1两)连续7-14天,对饮用前后测试人群的多项客观数据化指标进行检测分析。

• 酒代谢动力学研究*

开创性运用酒代谢动力学研究方法,科学客观地评价酒在身体内代谢的全过程,以酒代谢的关键指标作为酒质的评估标准之一。

追求酿造代谢清除快,少口干、少上头、恢复快、醒得快的酒。

听花酒代谢动力学关键指标 评估标准 指标意义
暴露量(AUC0-t) 体内乙醇浓度相对较低,负担小
体感更舒适,少口干,少上头
清除率(CLz/F) 乙醇代谢清除快,在体内停留的时间相对短,恢复快、醒得快
平均滞留时间(MRT)
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• 从传统分析化学角度,实现对已知有害成分的科学控制*

酒体纯净,易造成口干、上头等不适的杂醇油、醛类含量低*。

*数据来源:

廖叶青.白酒制化增益工艺实现激活副交感神经、持续生津对人体影响的饮用测试研究[J].中国食品,2021(18):94-98.

杨明.白酒健康化的探索研究——以“制化增益工艺”实现制化酒性、促进生津,对人体免疫指标、血清素、性激素水平及睡眠影响的试验研究[J].中国食品,2021(11):88-93.

夏童超,陈源,李乐,谭玉婷,王盛艳,赵李娜,杨俊毅,包旭,汪宏.药物代谢动力学方法的创新应用:用酒代谢动力学指导酒的酿造与评估[J].中国食品,2021(11):86-88.

听花实验室.

*数据来源:

廖叶青.白酒制化增益工艺实现激活副交感神经、持续生津对人体影响的饮用测试研究[J].中国食品,2021(18):94-98.

杨明.白酒健康化的探索研究——以“制化增益工艺”实现制化酒性、促进生津,对人体免疫指标、血清素、性激素水平及睡眠影响的试验研究[J].中国食品,2021(11):88-93.

夏童超,陈源,李乐,谭玉婷,王盛艳,赵李娜,杨俊毅,包旭,汪宏.药物代谢动力学方法的创新应用:用酒代谢动力学指导酒的酿造与评估[J].中国食品,2021(11):86-88.

听花实验室.

研发平台

公司创立了由数十名国家白酒评委、中国酿酒大师和博士生导师、博士、硕士等高级工程技术人员组成的技术研发平台,并与江南大学联合成立“餐酒研究中心”,在白酒酿造技术提升等多领域展开紧密合作,全面保障产品始终如一的高品质和独特优势,致力于推动中国白酒乃至世界蒸馏酒的升级发展。

原酒产区

听花酱香型原酒、浓香型原酒的酿造基地位于贵州遵义茅台镇和四川宜宾。

两大基地均坐落于中国白酒金三角核心区,北纬27°50′~29°16′、东经103°36′~105°20′的最佳酿酒纬度带上*。

*摘自:余乾伟,传统白酒酿造技术-第二版[M],中国轻工业出版社,2017

重要提示

1.建议您在鉴饮听花酒期间,不饮用其他酒,以确保您能获得酒性温凉适中,落口生津带来的美妙体验!

2.听花酒穿透力强,易出汗。如果在空调制冷环境中,须注意调整冷气强度,避免毛孔收缩造成闭汗引起不适。

3.品鉴前醒酒能够让酒的风味更好展现:将酒倒入醒酒器或分酒器中,酱香酒醒酒20分钟左右,浓香酒醒酒15分钟左右。

4.避免长时间将白酒置于温度过低或过高的环境中(如车辆后备箱等)保存,易使酒液超出适饮温度(22~25℃)影响口感。若出现前述情况,可将酒放在适温环境中静置24小时;如感觉酒瓶明显升温,也可将酒瓶直立放置于冰桶中,用冰块与水混合包裹瓶身静置约25分钟,加速恢复到适饮温度,再醒酒品鉴。

整体

瓶颈

瓶身

篆刻

听花酒的包装设计,以高度凝练的艺术语言,贯通古今中外,从农耕文明到现代工业文明、从中国白酒到世界蒸馏酒,时光、匠心、传承、科技的巧妙融合与升华,达成了视觉纯净的诗意转化:聆听呢喃看花开,摘支春曲听天籁。

二十四条旋纹的金色皇冠瓶盖,下衔酒滴形态的颈标,象征二十四节气的斗转星移,时光流转凝练的天地精华,汇聚成听花美酒。

瓶身两侧略微内凹,既以窖池的形象来铭记中国白酒独特的开放式发酵和千年传承,又符合人体工程学,方便握持。

瓶身背部,“活”字篆刻,一字三内涵,呼应研发者之梦,精炼展现了激活副交感神经,落口生津带来的饮用价值与美妙体验。

设计:许燎源

整体

瓶颈

瓶身

篆刻

听花酒的包装设计,以高度凝练的艺术语言,贯通古今中外,从农耕文明到现代工业文明、从中国白酒到世界蒸馏酒,时光、匠心、传承、科技的巧妙融合与升华,达成了视觉纯净的诗意转化:聆听呢喃看花开,摘支春曲听天籁。

二十四条旋纹的金色皇冠瓶盖,下衔酒滴形态的颈标,象征二十四节气的斗转星移,时光流转凝练的天地精华,汇聚成听花美酒。

瓶身两侧略微内凹,既以窖池的形象来铭记中国白酒独特的开放式发酵和千年传承,又符合人体工程学,方便握持。

瓶身背部,“活”字篆刻,一字三内涵,对应研发者之梦、舌边之水“唾液”及听花酒落口生津带来的美妙体验。 设计:许燎源

温馨提示:过量饮酒有害健康,未成年及孕妇请勿饮酒

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