“酿制一款真正的美酒，好喝到让人想起就垂涎欲滴，还要有更好的健康体验”。

2004年，张雪峰创立青海春天酒业时，就提出了这个产品目标。后因理念不同，他停止了与某名酒企的合作，将愿望深藏心底。

那时，张雪峰率团队已经在青藏高原启动了第二个项目，进行冬虫夏草的科技开发。

冬虫夏草，是冬虫夏草真菌（中国被毛孢）和蝙蝠蛾幼虫形成的结合体。有上千年的药用和滋补养生历史，是中华医药的瑰宝，代表“上医治未病”的东方境界。

当张雪峰看到，冬虫夏草产品形态原始，价值利用低效，资源珍稀却浪费严重，感到十分痛心。于是，他下定决心：首先必须用科技进步手段，解决冬虫夏草粗放开发和低效利用问题，然后再进行资源扩容。

张雪峰带领着青海春天酒业、后更名为青海春天的团队，全力投入冬虫夏草高效利用领域的研究：发明冬虫夏草纯粉片，创立极草品牌，实现了冬虫夏草这一珍稀有限资源的高效利用。

2012年，极草已经成为冬虫夏草行业的领军品牌。在接受《名牌》杂志专访时，张雪峰说出了让冬虫夏草造福更多人的梦想：我们还要追求这一稀缺资源的扩容，实现人工抚育和野外增产。

2013年，张雪峰成立专项公司，展开冬虫夏草人工抚育科技攻关。2013年至2016年间，陆续完成了冬虫夏草人工抚育实验室和分子生物学研究室建设、冬虫夏草菌和寄主蝙蝠蛾的全基因组测序、冬虫夏草菌侵染寄主技术的摸索和确定等多项重点工作。

在此期间，创新产品极草·5X冬虫夏草纯粉片一直面临着政策调整的巨大压力：上市8年间，遵照法规政策与管理要求，产品身份历经了数次变化——从普通食品、中药饮片、到食药总局批准的试点产品。2016年3月31日，又因政策调整原因在国内停产。始终遵守法规的青海春天，遭受了各种造谣污蔑、毁谤中伤。传统珍稀名贵中药的代表、有超千年药用和滋补食用历史的冬虫夏草被质疑、被抹黑。

此时的青海春天，完成A股上市还不到一年。一时间，市值损失近300亿。背负着巨额的业绩承诺，却失去了主要营收产品。还面临近200多个合作商、800多家终端、 5000多名员工妥善安置的难题。与此同时，冬虫夏草人工抚育项目，虽已持续研究数年，但核心理论尚未清晰，技术突破方向也不明朗。如果继续下去，可能面临投入巨额资源，却无法实现产出的结果。

面对这样的困境，任何人选择放弃，都无可厚非。张雪峰却坚定地说：“虫草资源稀缺，人类健康需要它，一定要破解冬虫夏草人工抚育的世界难题，让它造福更多的人”。

艰难困苦，玉汝于成。2018年3月，冬虫夏草人工抚育在实验室取得重大突破。2020年，冬虫夏草人工抚育和野外增产技术取得全面成功。

初心不改，使命不移。

仿佛有一种力量，牵引着张雪峰重回酒业。当极草主营产品被叫停，张雪峰一边继续着虫草人工抚育的研究，一边把目光再次投向他的美酒梦。

2016年，白酒行业尚处于低谷期，更好喝、更健康的两大需求仍未被充分满足。张雪峰提出，自明清以来，中国白酒蒸馏技术成熟并发展到今天，到应该改变的时候了。必须从关爱消费者角度出发，依靠科技进步和创新实现减害增益，创造白酒更好的消费体验和健康化价值。

这是一个极具挑战性的目标：既要保持白酒粮香底味、醇香浓郁的特色，又要满足健康需求，意味着不能使用任何影响口味的功能原料。在目标、原料、工艺交互组合下，研发团队尝试了数百个方案都未果。

张雪峰带领团队通宵达旦地研究。

一天，凌晨4点，张雪峰在实验室靠着椅子小憩。恍惚梦境中，他好像在雪山上寻找着什么。一位腰系金绳、白髯飘飘的老者，来到他面前，挥起拂尘，在他手心写下一个“活”字，翩然而去。手中的活字晶莹璀璨，五彩流转。醒来的他，下意识地将手指覆在掌心，思绪仿佛穿过千年时空，与古时智者相通，脑海中浮现出一句话：“舌边有水谓之活”。他蓦然惊觉，“舌边之水不正是口水——唾液吗？”。

门捷列夫梦见元素周期表、玻尔梦见原子结构、爱因斯坦梦见滑雪而提出光速和相对论.....此时，梦是系统思考、深入洞察和殚精竭虑后的灵光闪现。

大量阅读钻研形成的知识储备，让张雪峰敏锐地捕捉到这一启发，系统的逻辑在他脑海中迅速成形：作为人体之津的唾液，早已被古代养生学家和医学家视为人身至宝，既能让人津津有味，也能生津增益。而唾液分泌增加，是副交感神经被激活的结果。研究已经发现，饮酒时酒精会过度激活交感神经、抑制副交感神经，从而对身体造成不良影响。同步激活副交感神经，做到「双激活」，会不会就是减轻酒精伤害的健康化密码？

受此启发，研发团队历时4年，经过3091次方案的试制调整，终于实现从酿酒理论到工艺技术的突破性进步，通过对醇熟老酒进行再酿造，得到香浓味厚、落口生津的“听花酱香”和“读花浓香”酒体，实现酒体价值全面升级：

第一，风味口感升级。酱香PLUS增加29种细分香气，并对41种细分风味进行优化提升，浓香PLUS增加24种细分香气，并对35种细分风味进行优化提升；均新增3个口感维度（生津、穿透力、隐含凉感），鲜味提升到3级以上*；

第二，带来春天般的全新饮用价值；

第三，用人群测试与动物试验，对全新价值进行科学验证。

面对初步成果，研发人员不禁感叹，“如果没有那个梦，我们想不到口水的神奇作用，想不到「双激活」，也就做不出听花。听花酒，是上天给饮者的巨大恩惠！”

“让科技进步造福于人”，张雪峰和他的团队正在实现着他们的追求。在近20年来的求索中，他们创造了青海春天的企业文化：持之以恒、永不放弃的人文精神，攻坚克难、使命必达的创新精神，为消费者创造价值的人本关怀精神。

*来源：《酒风味尝评鉴定函》