创立酿酒新理论 创造白酒新价值
新价值,大不同

新酿酒理论 • 新酿酒工艺 • 新饮用价值 • 新品鉴方式 • 新验证方法

听花酒,发扬我国传统固态酿酒优势,创立「双激活」酿酒理论,以醇熟老酒为原酒,经特制香曲和定向菌二次发酵、精馏浓缩等「双向制化-减害增益」工艺,得到香高一寸、味厚三尺、落口生津的珍贵酒体,实现了口感、体感和饮用价值的全面提升!

全感官品鉴听花之美

听 → 观 → 闻 → 烧 → 品

鉴赏准备:

1. 对比鉴赏酒样为:听花酱香风格酒、10年以上优质酱香原酒(听花原料酒);

2. 使用听花鉴赏酒具包中提供的便捷鉴赏酒具:透明听酒瓶、勃艮第闻香杯、白瓷燃烧杯;

3. 使用前用清水将酒具清洗后擦干,鉴赏效果更佳。

一、听酒花

听花的酒花爆裂声,均匀绵密、勃勃生机
酒体与风味成分平衡而协调

一、听酒花

听花的酒花爆裂声,均匀绵密、勃勃生机
酒体与风味成分平衡而协调

听花酒

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对比酒

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听花断酒,传说级酿酒技艺,通过倾听酒液荡起酒花的爆裂声识别品质。日常生活中,我们也可以调动听觉感官来认知酒。

听花酒的酒花爆裂声音均匀细腻、绵密有力,如春雨般勃勃生机,演绎着醇厚饱满的酒体与丰富的风味成分达到完美平衡的和谐旋律。

对比酒的酒花破裂声音强弱不均,间或出现如水溅油锅的噼啪声。

操作步骤:

1. 将两款酒各20ml(燃烧杯两个满杯)分别倒入两个透明听酒瓶;

2. 双手以同样方式和力度摇晃瓶身荡起大量酒花后,分别将瓶底紧贴于两耳侧,静静聆听,对比感受。

二、观酒泪

听花酒挂杯持久,酒体醇厚饱满

二、观酒泪

听花酒挂杯持久,酒体醇厚饱满

勃艮第闻香杯立直后,杯壁上酒液分界线开始逐渐形成「珍珠项链」形态的酒滴,并慢慢向下滑落,形成酒泪。听花酒凝聚成「珍珠项链」后持续的时间更长久,酒泪下落缓慢,挂杯时间长。对比酒样酒泪下落速度相对快,挂杯时间短。

听花酱香风格酒以10年以上优质酱香原酒,经双向制化减害增益工艺酿造而成,酒体分子间缔合更紧密, 醇厚饱满,挂杯持久。

操作步骤:

1. 将透明听酒瓶中的酒样分别倒满两只白瓷燃烧杯,再对应编号分别倒入勃艮第闻香杯中;

2. 倾斜并缓缓转动杯身,让酒液从杯底开始,均匀沾满至杯壁高约2/3处,轻轻立直酒杯,对比鉴赏酒泪形成与挂杯的差异。

三、闻空杯

听花酒空杯留香宜人,风味成分丰富

三、闻空杯

听花酒空杯留香宜人,风味成分丰富

轻嗅空杯,两款酒均为明显的酱香。听花酒焦糊蜜香更为突出,细闻还有清甜花果香、淡雅奶油香......层次更丰富协调,醇厚悠长。

相较酱香原酒,听花酱香风格酒增加了29种细分香气和3个口感维度,对41种细分风味进行了优化提升,鲜味提升到3级以上,罕见地做到了前香浓郁,溢香明显,层次变化更加丰富。

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操作步骤:

倒空杯中酒,将空杯放置15~20 分钟后,对比闻香。

四、烧酒液

听花酒液燃烧后,残留多、温度低、余液香
双向制化-减害增益工艺,酒性温凉适中不热不燥

四、烧酒液

听花酒液燃烧后,残留多、温度低、余液香
双向制化-减害增益工艺,酒性温凉适中不热不燥

1. 观色

将酒液倒入白瓷燃烧杯,听花酒色泽略深,呈淡琥珀色。

2. 点燃

用防风打火机点燃酒液,等待火焰自然熄灭。燃烧时火焰呈淡蓝色,肉眼不易察觉,可置于黑色背景前观察。

3. 摸温度:燃烧后温度相对低

火焰熄灭后,即可用手在杯身上方感受温度,能明显感知到听花酒燃烧后的温度相对低。

听花酒独创双向制化-减害增益工艺,将既往白酒大热燥烈的酒性制化到温凉适中、不热不燥。制化后的优质酒体,缔合更紧密,燃烧氧化反应程度低、自由基生成少,因此,酒中物质燃烧相对不充分,燃烧产生的热量少,温度也相对低。

4.看残留:杯壁上残留的棕色物质更多

听花酒中物质燃烧相对不充分,因而残留更多。

5. 闻余香:余液芳香依旧

听花酒余液仍有明显的粮食焦香、花果熟甜香,香味淡雅舒适,足见听花酒双向制化-减害增益工艺去劣存优的独到之处。
对比酒燃烧后的余液有明显的糟、醛味。
温馨提示:酒液燃烧后燃烧杯温度较高,不要用手直接触碰杯身,谨防烫伤。

1. 观色

酒液倒入白瓷燃烧杯中,听花酒色泽略深,呈淡琥珀色。

2. 点燃

用防风打火机点燃酒液,等待火焰自然熄灭。燃烧时火焰呈淡蓝色,肉眼不易察觉,可置于黑色背景前观察。

3. 摸温度:燃烧后温度相对低

火焰熄灭后,即可用手在杯身上方感受温度,能明显感知到听花酒燃烧后的温度相对低。

听花酒独创制化增益工艺,将既往白酒大热燥烈的酒性制化到温凉适中、不热不燥。制化增益的优质酒体,缔合更紧密,点燃后燃烧氧化反应程度低、自由基生成少,因此,酒中物质燃烧相对不充分,燃烧产生的热量少,温度也相对低。

4. 看残留:杯壁上残留的棕色物质更多

听花酒中物质燃烧相对不充分,因而残留更多。

5. 闻余香:余液芳香依旧

听花酒余液仍有明显的粮食焦香、花果熟甜香,香味淡雅舒适,足见听花酒制化工艺增益减害、去劣存优的独到之处。
对比酒燃烧后的余液有明显的糟、醛味。
温馨提示:酒液燃烧后燃烧杯温度较高,不要用手直接触碰杯身,谨防烫伤。

五、品味道

香高一寸,味厚三尺,落口生津

五、品味道

香高一寸,味厚三尺,落口生津

1. 轻含:滋润舒适,龙含玉珠

增加酒在口腔里的接触时间,能够更细致地感受酒体的风味、层次与变化。

听花酒含在口中,触感舒适柔和,甘润生津,如龙含玉珠,大多数人表示能含得住,含的时间比较长。

对比酒刺激感稍强,酒气张扬上喷,直冲鼻后和喉咙,含不了太久。

2. 细品:澎湃驾驭,焦糊蜜香、醇厚悠长

凝神静气,小口轻呷——搅动舌头——咂嘴数次——闭嘴呼气。

听花醇厚的酒体在口齿间流动、变化;细细分辨多层次的香气,焦糊蜜香、烤坚果香、奶香......沁人心脾,回味悠长。

3. 生津:落口生津,生津生百味

遇好吃好喝,口水就多,这是身体的本能反应。

听花酒入口,随即就能感到舌底、齿颊口水汩汩流出,润泽舒适。落口生津,生津生百味,味蕾更加敏锐,对美酒美食的感受力大大增强,完美演绎了津津有味的古老智慧!

餐后持续生津长达三小时左右*,口中余味无穷。更重要的是,实现以落口生津为标志的「双激活」,带来饮后方知的全新价值……

*数据来源:听花实验室《听花酒生津感受调研报告》

温馨提示与免责声明

1. 听花鉴赏酒具非玩具,请避免未成年人接触、操作或模仿。

2. 听花鉴赏酒具为玻璃和陶瓷易碎品,请注意轻拿轻放。

3. 进行鉴赏操作之前,请先检查「听花鉴赏酒具包」内物品是否齐全,并阅读《听花酱香风格酒鉴赏指南》,扫码观看鉴赏视频。

4. 请严格确保按照《听花酱香风格酒鉴赏指南》进行正确、规范操作;尤其是进行烧酒液步骤时,请勿直接触碰火焰及燃烧时、燃烧结束后未降至室温的杯身;请务必保持操作台干燥整洁、远离易燃物;务必要确认火源完全熄灭后再离开,以避免火灾、财产损失和人身伤害。

5. 如果您在操作时有任何疑问,请拨打400-019-3666进行咨询。

温馨提示:过量饮酒有害健康,未成年及孕妇请勿饮酒

咨询热线:400-019-3666

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