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创立白酒制化增益工艺
取得口感、体感和饮用价值的全面提升

听花酒,发扬我国传统固态酿酒优势,综合生物与发酵工程、食品分析与风味感官科学等多学科前沿成果,创立白酒制化增益工艺。

以醇熟老酒为原酒,经特制香曲和定向菌二次发酵、精馏浓缩等制化增益工艺,制化酒性与酒体:突破性地将白酒大热燥烈的酒性制化到温凉适中,减轻酒性大热带来的影响; 科学增加酿造产生的能提升口感与体感、促进乙醇代谢清除等有益成分,精准减少易造成口干、上头、宿醉等不适的杂醇油、醛类等有害成分,得到香高一寸、味厚三尺、落口生津的珍贵酒体,开创生津白酒。取得口感、体感和饮用价值的全面提升。

香高一寸,味厚三尺

香高一寸,味厚三尺

听花酒,分别选用10年以上酱香和5年以上浓香醇熟老酒为原酒,再运用制化增益工艺酿造而成。在中国白酒粮香底味基础上,将白酒醇香浓郁、层次丰富、细腻悠长的美感意境,提升到了全新高度。

听花酱香酒澎湃驾驭,焦糊蜜香醇厚悠长。制化增益酿造工艺的运用,使听花酱香酒在原酒基础上,增加了29种细分香气和3个口感维度,对41种细分风味进行了优化提升,鲜味提升到3级以上,罕见地做到了前香浓郁,溢香明显,层次变化更加丰富。

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听花浓香酒娇艳沉稳,果蜜幽香甘润馥郁,相较浓香原酒,增加了24种细分香气和3个口感维度,对35种细分风味进行了优化提升,味道更鲜美,口感穿透力更强。不仅前香浓厚,丰满圆润,而且馥郁绵长。

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落口生津,生津生百味,余韵更悠长

落口生津,生津生百味,余韵更悠长

唾液,是美味感知的关键。唾液将食物中的风味分子溶解、运送到味蕾上的味觉细胞,我们才能尝出味道。

听花酒落口生津的独到特色,给人滋润舒适如“龙含玉珠”的触感,让人能够更久地领略听花酒“香高一寸、味厚三尺”带来的神韵之美。唾液分泌增加,还能增强味蕾对美酒美食的感受力,生津生百味,完美演绎了津津有味的古老智慧。

落口生津带来的多感官全维度的风味感知体验,实现了听花酒的香高味厚与人感知提升的完美契合,让听花酒的口感,达到了美味新高度!

餐后长达三小时左右*,仍有津液于齿颊舌底间或渗出,余韵更悠长。

这是副交感神经活跃,唾液腺上控制唾液分泌的开关M受体被持续激活的表现。持续生津这一独特价值,实现了以生命科学为基础的自我调动,为饮用者带来了生津增益的美妙体验和宝贵的饮用价值。

*数据来源:听花实验室《听花酒生津感受调研报告》

以数据化验证,指导酒的酿造与评价

以数据化验证,指导酒的酿造与评价

为保障听花酒实现口感、体感和饮用价值全面提升的目标,听花酒参考食品科学领域的研究方法,设计实施了系统的数据化指标验证,以指导酒的酿造与评价。

● 人群饮用测试*

● 人群饮用测试*

应用现代科学方法设计并实施成年男女两性人群的饮用测试研究,每日适量饮用听花酒50ml(1两)连续7-14天,对饮用前后测试人群的多项客观数据化指标进行检测分析。

● 酒代谢动力学研究*

● 酒代谢动力学研究*

开创性运用酒代谢动力学研究方法,科学客观地评价酒在身体内代谢的全过程,以酒代谢的关键指标作为酒质的评估标准之一。
追求酿造代谢清除快,少口干、少上头、恢复快、醒得快的酒。

听花酒代谢动力学关键指标* 评估标准 指标意义
暴露量(AUC0-t) 体内乙醇浓度相对较低
体感更舒适,少口干,少上头
清除率(CLz/F) 乙醇代谢清除快
在体内停留的时间相对短
恢复快,醒得快
平均滞留时间(MRT)
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• 从传统分析化学角度,实现对已知有害成分的科学控制

酒体纯净,杂醇油、醛类含量低。

*数据来源:

廖叶青.白酒制化增益工艺实现激活副交感神经、持续生津对人体影响的饮用测试研究[J].中国食品,2021(18):94-98.

杨明.白酒健康化的探索研究——以“制化增益工艺”实现制化酒性、促进生津,对人体免疫指标、血清素、性激素水平及睡眠影响的试验研究[J].中国食品,2021(11):88-93.

夏童超,陈源,李乐,谭玉婷,王盛艳,赵李娜,杨俊毅,包旭,汪宏.药物代谢动力学方法的创新应用:用酒代谢动力学指导酒的酿造与评估[J].中国食品,2021(11):86-88.

听花实验室.

*数据来源:
廖叶青.白酒制化增益工艺实现激活副交感神经、持续生津对人体影响的饮用测试研究[J].中国食品,2021(18):94-98.
杨明.白酒健康化的探索研究——以“制化增益工艺”实现制化酒性、促进生津,对人体免疫指标、血清素、性激素水平及睡眠影响的试验研究[J].中国食品,2021(11):88-93.
夏童超,陈源,李乐,谭玉婷,王盛艳,赵李娜,杨俊毅,包旭,汪宏.药物代谢动力学方法的创新应用:用酒代谢动力学指导酒的酿造与评估[J].中国食品,2021(11):86-88.
听花实验室.

温馨提示:过量饮酒有害健康,未成年及孕妇请勿饮酒

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