让科技进步造福于人

让科技进步造福于人

“酿制一款真正的美酒,好喝到让人想起就垂涎欲滴,还要有更好的健康体验”。

2004年,张雪峰创立青海春天酒业,就提出了这个产品目标。后因理念不同,他停止了与某名酒企的合作,将愿望深藏心底。

那时,张雪峰率团队已经在青藏高原启动了第二个项目,进行冬虫夏草的科技开发。

冬虫夏草,是冬虫夏草真菌(中国被毛孢)和蝙蝠蛾幼虫形成的结合体。有上千年的药用和滋补养生历史,是中华医药的瑰宝,代表“上医治未病”的东方境界。

当张雪峰看到,冬虫夏草产品形态原始,价值利用低效,资源珍稀却浪费严重,感到十分痛心。于是,他下定决心:首先必须用科技进步手段,解决冬虫夏草粗放开发和低效利用问题,然后再进行资源扩容。

张雪峰带领着青海春天酒业、后更名为青海春天的团队,全力投入冬虫夏草高效利用领域的研究:发明冬虫夏草纯粉片,创立极草品牌,实现了冬虫夏草这一珍稀有限资源的高效利用。

咬定青山不放松,实现让冬虫夏草造福更多人的梦想

咬定青山不放松,实现让冬虫夏草造福更多人的梦想

2012年,极草已经成为冬虫夏草行业的领军品牌。在接受《名牌》杂志专访时,张雪峰说出了让冬虫夏草造福更多人的梦想:我们还要追求这一稀缺资源的扩容,实现人工抚育和野外增产。

2013年,张雪峰成立专项公司,展开冬虫夏草人工抚育科技攻关。2013年至2016年间,陆续完成了冬虫夏草人工抚育实验室和分子生物学研究室建设、冬虫夏草菌和寄主蝙蝠蛾的全基因组测序、冬虫夏草菌侵染寄主技术的摸索和确定等多项重点工作。

在此期间,创新产品极草·5X冬虫夏草纯粉片一直面临着政策调整的巨大压力:上市8年间,遵照法规政策与管理要求,产品身份历经了数次变化——从普通食品、中药饮片、到食药总局批准的试点产品。2016年3月31日,又因政策调整原因在国内停产。始终遵守法规的青海春天,遭受了各种造谣污蔑、毁谤中伤。传统珍稀名贵中药的代表、有超千年药用和滋补食用历史的冬虫夏草被质疑、被抹黑。

此时的青海春天,完成A股上市还不到一年。一时间,市值损失近300亿。背负着巨额的业绩承诺,却失去了主要营收产品。还面临近200多个合作商、800多家终端、 5000多名员工妥善安置的难题。与此同时,冬虫夏草人工抚育项目,虽已持续研究数年,但核心理论尚未清晰,技术突破方向也不明朗。如果继续下去,可能面临投入巨额资源,却无法实现产出的结果。

面对这样的困境,任何人选择放弃,都无可厚非。张雪峰却坚定地说:“虫草资源稀缺,人类健康需要它,一定要破解冬虫夏草人工抚育的世界难题,让它造福更多的人”。

艰难困苦,玉汝于成。2018年3月,冬虫夏草人工抚育在实验室取得重大突破。2020年,冬虫夏草人工抚育和野外增产技术取得全面成功。

听花生津白酒,是上天给饮者的巨大恩惠

听花生津白酒,是上天给饮者的巨大恩惠

初心不改,使命不移。

仿佛有一种力量,牵引着张雪峰重回酒业。当极草被叫停,张雪峰一边继续着虫草人工抚育的研究,一边把目光再次投向他的美酒梦。

2016年,白酒行业尚处于低谷期,更好喝、更健康的两大需求仍未被充分满足。张雪峰提出,自明清以来,中国白酒蒸馏技术成熟并发展到今天,到应该改变的时候了。必须从关爱消费者角度出发,依靠科技进步和创新实现减害增益,创造白酒更好的消费体验和健康化价值。

这是一个极具挑战性的目标:既要保持白酒粮香底味、醇香浓郁的特色,又要满足健康需求,意味着不能使用任何影响口味的功能原料。在目标、原料、工艺交互组合下,研发团队尝试了数百个方案都未果。

张雪峰带领团队通宵达旦地研究。

一次,凌晨4点,张雪峰在实验室靠着椅子小憩。恍惚梦境中,他好像在雪山上寻找着什么。一位腰系金绳、白髯飘飘的老者,来到他面前,挥起拂尘,在他手心写下一个“活”字,翩然而去。手中的活字晶莹璀璨,五彩流转。醒来的他,下意识地将手指覆在掌心,思绪仿佛穿过千年时空,与古时智者相通,脑海中浮现出一句话:“水在舌边即为活”。他蓦然惊觉,“舌边之水不正是口水——唾液吗?”。

张雪峰进入了深刻的逻辑思考:作为人体之津的唾液,早已被古代养生学家和医学家视为人身至宝,既能让人津津有味,也能生津增益。而唾液分泌增加,是副交感神经被激活的结果。研究已经发现,饮酒时酒精会过度激活交感神经、抑制副交感神经,从而对身体造成不良影响。同步激活副交感神经,做到「双激活」,会不会就是减轻酒精伤害的健康化密码?

受此启发,听花酒研发团队历时4年之久,数千次方案试制调整,创立「双激活」酿酒理论、创建「双向制化减害增益」酿酒工艺,实现了从酿酒理论到技术工艺的突破性进步,开创了白酒新价值。

这一创新工艺,以醇熟老酒为原酒,经特制香曲和定向菌二次发酵、精馏浓缩等多重减害增益工序:精准减少易造成口干、上头、宿醉等不适的杂醇油、醛类等有害成分,科学增加酿造产生的能提升口感与体感、促进乙醇代谢清除等有益成分。追求香高一寸、味厚三尺的「双激活·生津级」珍贵酒体,取得口感、体感和饮用价值的全面提升。

为确保全新饮用价值目标的实现,听花酒参考食品和生命科学领域的研究方法,设计实施了系统的数据化指标验证。应用现代科学方法进行的男女两性人群饮用测试研究,每日适量饮用听花酒50ml(1两)连续7-14天,对饮用前后测试人群的多项客观数据化指标,进行检测分析,为听花酒的创新成果和产品价值提供科学的实证。

面对初步成果,研发人员不禁感叹,“如果没有那个梦,我们想不到口水的神奇作用,想不到「双激活」,也就做不出听花。听花酒,是上天给饮者的巨大恩惠!”

“让科技进步造福于人”,张雪峰和他的团队正在实现着他们的追求。在近20年来的求索中,他们创造了青海春天的企业文化:持之以恒、永不放弃的人文精神,攻坚克难、使命必达的创新精神,为消费者创造价值的人本关怀精神。

温馨提示:过量饮酒有害健康,未成年及孕妇请勿饮酒

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