听花酒体定型发布会成功举行

春风与醉客，听花乃相宜。11月11日，听花酒在成都举行“开启中国白酒再酿造时代·听花酒体定型发布会”，并发布《听花酒体与品质特征内控指标及检验方法》。 

人民日报社、新华社、中央广播电视总台、红星新闻、封面新闻、每日经济新闻等媒体机构代表，以及来自北京、天津、山东、苏州等地的听花酒合作伙伴，齐聚成都兴隆湖畔，共同见证了听花的响亮宣言：为了人们生活更美好，开启中国白酒再酿造时代。

听花酒于2020年底上市，经过3年的市场测试、科学研发、技术升级与产品迭代得以定型，并发布酒体与品质特征内控指标，意味着听花酒达到了产品的更高阶目标。

《听花酒体与品质特征内控指标及检验方法》，从酒的香气与味道、口感、综合风味、体感和饮用价值创新五个维度，对产品进行内控和检验。检验方式采用多重验证，包括专业人员品鉴、自愿者测评、和仪器检测，酒体符合内控指标要求，才能走向消费者。

发布会上，基于传统酱香白酒的国家标准，听花酒体与品质内控指标有何突破与升级，青海春天副总经理刘凌霄进行了解读。

听花第一个内控指标，是酒的“香气与味道”。听花酒比再酿造前的酱香型老酒，增加了29种细分香气，对41种细分风味进行了优化提升，鲜味提升到3级以上。

在第二个内控指标“口感”上，增加了生津、隐含凉感、穿透力3个口感维度。

第三个内控指标是“综合风味”，经定向成分编辑系列工艺再酿造后的酒体，将白酒醇香浓郁、层次丰富、细腻悠长的美感意境，提升到了新高度，极其丰富饱满、醇厚浓郁，能瞬间拉升风味阈值，与再酿造前的酱香型老酒比着喝，会出现强烈的风味对比效应：酱香型老酒会显得寡淡如水*。

听花第四个内控指标是“体感”，有着不易口干、醒酒快、无明显“酒臭”等特点。

第五个内控指标是“饮用价值创新”，带来春天般的饮用价值，并用人群测试和动物实验进行科学验证。

*注：根据《GB/T 10221-2021/ISO 5492:2008 感官分析 术语》定义，对比效应为“因两个刺激被同时或相继提供而导致它们之间的差别被放大的现象”。

对于听花酒体与品质内控指标的问世，刘凌霄介绍了其内在逻辑与研发探索。

刘凌霄说，现代科学研究发现，多种健康问题和饮酒有关。但“酒”作为嗜好性风味饮品，是人们生活中的一部分，这是客观的事实。提升酒品质与风味，满足人们美好生活需要，尤其是减少酒精对健康的伤害，是国内外酒企的重要课题，更是行业发展的趋势。

听花酒研发团队，从2016年开始，围绕满足消费者人本关怀的“好喝与健康化”两大需求为方向，和国内外科研机构、专家，展开了多领域合作研究。7年探索与努力，听花酒在国内外行业界首创了“双激活”健康酿酒理论，创建了以“定向成分编辑”为核心手段、以“减害增益”为目标的工艺体系，进而实现了酒体价值的突破与升级。在理论与实践方面，开启了中国白酒再酿造时代。

青海春天董事长、听花酒总设计师张雪峰说，听花研发融合了酿酒科学、生命科学、神经医学、生物科学、计算酶学等领域知识技术，联合全球优秀智慧和人才，找到了酒体减害增益的“金钥匙”。将传统固态发酵的酱香型老酒作为原料酒，在“双激活”健康酿酒理论指导下，利用高科技手段对酒体成分进行定向编辑，不仅制化酒性到温凉适中，更带来春天般的饮用价值。

发布会上，听花还宣布又一个重磅消息，又一位诺奖得主加盟听花首席科学家研究团队。阿夫拉姆·赫什科Avram Hershko是2004年诺贝尔化学奖得主，致力于泛素调节蛋白质降解机制和代谢修复理论的研究，赫什科教授团队将指导听花酒在代谢修复领域展开研究。

同时，人民日报、新华社、中央广播电视总台代表同青海春天签署战略合作协议，双方将在听花品牌表达、市场推广等多个维度上加强合作，推动听花酒走深走实走大。

张雪峰说：“完美口感，是听花的科学追求。以消费者更高更好产品需求的目标牵引，听花酒的求索，永远在路上”。